自家製パンチェッタ

フレッチァです。

今日はチェントで作っていますパンチェッタを紹介したいと思います。

氷室豚を使用しており、写真のように岩塩、香草でマリネして24時間おきます。

その後、岩塩などを水洗いし吸水シートを3日間巻き付け余分な水分を除き、専用冷蔵庫で30日間干して乾燥させます。

チェントでは皆さまお馴染みのスパゲッティのカルボナーラやアマトリチャーナで使っていますので、自家製パンチェッタを是非ご賞味下さい。

ご来店お待ちしております。

 - キッチンスタッフ